La gastronomía mexicana no sería la misma sin la presencia del maíz y sus múltiples facetas que regalan a la sociedad platillos como el pozole, los chilaquiles y por supuesto la tortilla, materia prima para preparar los tacos, uno de los manjares más aclamados en el territorio nacional, tanto que el 31 de marzo se festeja el Día del Taco.
Se trata de un alimento que ha dado a conocer el sazón azteca alrededor de todo el mundo. Sus presentaciones son infinitas, ya que, en términos estrictos, todo puede ser un taco. No obstante, los que se llevan la corona son los de pastor, barbacoa, cochinita, de carnitas, birria y un largo etcétera.
Diversas fuentes apuntan que el origen de esta tradición se remonta al año 2007 y surgió gracias a una campaña que lazó Televisa en el Canal de las Estrellas. Parte de la estrategia fue crear un sitio web (que actualmente ya no existe) con todo tipo de datos curiosos acerca de esta comida como: su origen precolombino y la diversidad de tacos en el país.