La cena de Navidad es una de las tradiciones más esperadas del año, un momento para compartir y disfrutar de platillos que evocan recuerdos y alegrías familiares. Aunque las opciones varían según la región y las costumbres, aquí te presentamos los platos más comunes en México y en otras partes del mundo, junto con sus recetas para que los prepares en casa.
1. Pavo al horno tradicional
El pavo es el plato estrella en muchas mesas navideñas, especialmente en México y Estados Unidos. Su preparación puede variar, pero esta versión es jugosa y aromática.
Ingredientes:
- 1 pavo (5-7 kg)
- 1 taza de mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco
- Hierbas frescas: tomillo, romero, salvia
- Sal y pimienta al gusto
- Relleno: 500 g de carne molida de cerdo, 1 manzana picada, 1 taza de almendras, 1 taza de pasas, 1 cebolla picada, 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla la mantequilla, el ajo y las hierbas. Unta esta mezcla bajo y sobre la piel del pavo.
- Para el relleno, sofríe la cebolla, agrega la carne molida, manzana, pasas y almendras. Cocina hasta dorar.
- Rellena el pavo y cierra con hilo de cocina.
- Hornea por 4 horas, bañándolo cada 30 minutos con su jugo y el vino blanco.
2. Romeritos con mole y camarones
Un clásico mexicano que combina el sabor terroso de los romeritos con un mole especiado.
Ingredientes:
- 1 kg de romeritos limpios
- 300 g de papa cambray cocida
- 250 g de camarones secos
- 1 taza de mole en pasta
- 2 tazas de caldo de pollo
- Aceite vegetal
Preparación:
- Cocina los romeritos en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelos.
- Disuelve el mole en el caldo de pollo caliente.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite, añade las papas, los camarones y los romeritos.
- Vierte el mole y cocina a fuego bajo por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Lomo de cerdo en adobo
El lomo de cerdo es otro de los favoritos, especialmente cuando se sirve con un adobo picante y dulce.
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo (2 kg)
- 5 chiles guajillo
- 3 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hidrata los chiles en agua caliente y licúalos con ajo, vinagre, miel, sal y pimienta.
- Marina el lomo con esta mezcla por al menos 4 horas.
- Hornea a 200 °C por 90 minutos, cubriendo con aluminio. Destapa y hornea 20 minutos más.
4. Ensalada de manzana
Un acompañamiento dulce y cremoso que no falta en las cenas mexicanas.
Ingredientes:
- 4 manzanas rojas picadas
- 1 taza de piña en almíbar
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de leche condensada
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.
- Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
5. Bacalao a la vizcaína
Este platillo de influencia española es otro protagonista de las cenas navideñas.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalao desalado
- 5 jitomates picados
- 1 taza de aceitunas verdes
- 1/2 taza de alcaparras
- 1 cebolla picada
- Aceite de oliva
Preparación:
- Desmenuza el bacalao desalado y cocínalo en agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrelo.
- Sofríe la cebolla en aceite de oliva, añade el jitomate, las aceitunas y las alcaparras. Cocina por 10 minutos.
- Incorpora el bacalao y cocina a fuego bajo por 15 minutos más.
6. Ponche navideño
Para acompañar la cena, nada mejor que un ponche de frutas caliente.
Ingredientes:
- 2 litros de agua
- 2 tejocotes
- 3 guayabas
- 2 manzanas
- 1 caña de azúcar
- 2 ramas de canela
- 200 g de piloncillo
- 1 taza de jamaica
Preparación:
- Hierve el agua con la canela y el piloncillo.
- Añade las frutas picadas y la jamaica. Cocina por 20 minutos a fuego bajo.
Con estas recetas, tu cena de Navidad será un éxito que encantará a toda la familia. ¿Cuál de estos platillos estará en tu mesa este año?
