Las sopas y caldos son pilares de la gastronomía mexicana, pero hay uno que está íntimamente ligado a la historia de la Ciudad de México: el caldo tlalpeño. Por esa razón, este año se celebra el Primer Festival del Caldo Tlalpeño, conoce todos los detalles.
El nombre del caldo tlalpeño no es casualidad, este se refiere a Tlalpan, una de las 16 alcaldías de la CDMX, donde nació. Desde la época prehispánica, esta zona funcionó como punto estratégico en el Valle de México.
Fue en el antiguo pueblo de Tlalpan, donde nace esta delicia. Lo que hace diferente a este caldo de pollo con verduras, es que va sazonado con jitomate picado o molido y chile chipotle. Además, se sirve con aguacate y queso fresco en cubitos.
Existen diferentes teorías sobre cómo nació este platillo, pero una de las más conocidas se asocia al presidente Antonio López de Santa Anna, quien pidió a su cocinera un remedio para la resaca. Otros lo relacionan con Doña Pachita, quien vendía comida en la calzada de Tlalpan.
Pero más allá de quién o en qué circunstancias lo creó, todas las teorías llevan a Tlalpan. Desde entonces, se ha vuelto un clásico de la CDMX, viajando por todo el país. Por eso vale la pena que tenga su propio festival.
¿Cuándo es el Festival del Caldo Tlalpeño en CDMX?
El Festival del Caldo Tlalpeño en la CDMX, se llevará a cabo durante el mes del septiembre. Del 1 al 30 de este mes, podrás disfrutar esta delicia en la alcaldía Tlalpan. Por si fuera poco, el sábado 6 de septiembre habrá una exhibición y concurso a partir de las 2 de la tarde.
¿Dónde es el Festival del Caldo Tlalpeño 2025?
El Festival del Caldo Tlalpeño 2025, busca no solo enaltecer este platillo, sino a Tlalpan, por lo tanto, no se llevará a cabo en un solo lugar. Las sedes son diferentes restaurantes y mercados de la alcaldía, donde podrás disfrutar su sazón única.
El evento estelar, que reunirá a diferentes cocineros en un concurso para premiar al caldo tlalpeño más rico, se llevará a cabo en la Hacienda de San Fernando, ubicada en el número 106 de avenida San Fernando.
¿Qué habrá en el Festival del Caldo Tlalpeño de la CDMX?
El objetivo del Festival del Caldo Tlalpeño, es compartir y celebrar este platillo. Por lo tanto, el eje central es poder disfrutarlo en los diferentes restaurantes y mercados de la alcaldía.
A diferencia de otras ferias y festivales, como la del mole o el elote, no se concentra en una explanada, ni habrá actividades culturales o musicales. Este es un festival meramente gastronómico.
Sin embargo, tienes todo un mes para disfrutar las diferentes propuestas, basadas en el sabor tradicional de este caldo, cuya receta se ha transmitido de generación en generación, pero que hoy se ha reinventado con ligeras variaciones.
Para estos días nublados y lluviosos, nada como una sopita caliente. Si vives en Tlalpan, lánzate a disfrutar del Festival del Caldo Tlalpeño durante septiembre… y si estás en otra alcaldía, los fines de semana también son una excelente oportunidad.