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La historia del sushi se remonta a más de mil años atrás en Japón, donde se originó como una forma de conservar el pescado. El proceso de conservación consistía en cubrir el pescado con arroz y vinagre, y luego dejarlo madurar durante varios meses. Con el tiempo, se desarrolló una técnica para preparar el sushi fresco, que se convirtió en una delicia culinaria en Japón.

El sushi llegó a México en la década de 1960, introducido por inmigrantes japoneses que se establecieron en el país. A medida que ganó popularidad entre la población local, comenzaron a surgir restaurantes de sushi en las principales ciudades de México. Hoy en día, el sushi es una de las comidas más populares en México, y se puede encontrar en restaurantes de todo el país.

En cuanto a los pescados más utilizados en el sushi, los más populares son el salmón, el atún, el camarón, la trucha y el pulpo. Sin embargo, también se utilizan otros tipos de pescado, como el tiburón, el lenguado, el arenque y el tazón. Es importante mencionar que el sushi también se prepara con vegetales y frutas, como el aguacate, la zanahoria y la piña.

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